飲食店の店舗デザインで注意すべきポイントとは
今度自分のお店を開くことになり、現在物件探しをしている最中です。これまで長く修行を積んできて、料理の味には自信が持てるようになったので、独立を決意し勝負に出ることにしました。
自分のお店を持つことを目標にこれまで頑張ってきたので、経営面についての勉強もしてきましたが、店舗デザインについての知識はありません。
自分なりにこんなお店にしたいというイメージは持っているのですが、飲食店を繁盛させるための店舗デザインで注意すべきポイントを教えてください。
お客さん目線でデザインしましょう
飲食店に限らず、集客が必要な店舗のデザインは、お客さん目線でデザインすることが基本となります。せっかく美味しい料理が提供できても、お店の居心地が良くなければ料理の美味しさも半減してしまうこともあります。
お店に入った後も大事ですが、入りたくなるような工夫をしなければいけないため、エントランスの工夫も必要です。一般的には店内の様子が分かるようなエントランスが、お客さんは貼りやすいと言われています。
ただし、外から中が見え過ぎてしまうと、食事をしているお客さんが落ち着かなくなってしまうので、その点には注意しなくてはいけません。
飲食店ではそこで働くスタッフの動線も大事ですが、お客さんがトイレなどに行くときなどの移動のしやすさも大事なポイントです。
さまざまな視点からレイアウトを考えることも、顧客満足度につながります。
お店に入った後も大事ですが、入りたくなるような工夫をしなければいけないため、エントランスの工夫も必要です。一般的には店内の様子が分かるようなエントランスが、お客さんは貼りやすいと言われています。
ただし、外から中が見え過ぎてしまうと、食事をしているお客さんが落ち着かなくなってしまうので、その点には注意しなくてはいけません。
飲食店ではそこで働くスタッフの動線も大事ですが、お客さんがトイレなどに行くときなどの移動のしやすさも大事なポイントです。
さまざまな視点からレイアウトを考えることも、顧客満足度につながります。
